?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Сахек ота

Солнце стало палить совсем по летнему, и в это время года я предпочитаю днем быть в закрытом помещении. Обязательные домашние дела были переделаны вчера, особых планов на шабат не было.
Вспомнила я про Сахек ота, мы там ни разу не были, а это 10 мин езды от нас. После завтрака мы с Майуной наскоро собрались и поехали.
Там несколько атракционов для малышей: поезд, карусель, машинки, митнапхим огомные, джимбори и еще всякое разное. опробовав все мы поднялись на второй этаж, в водный парк.
Водный парк оказался огромным бассейном с водой по щиколотку , над ним многоярусные переходы и мостики, со всех сторон плещет вода,  и 3 горки прямые и очень скользкие, 2 средние и одна огромная. Скорость развивается не хилая))
Мы хорошо провели время, устали и проголодались.
правда я не уверенна что от удовольствие стоит тех 110 шах которые я уплатила, ну да ладно)))

Tags:

Сбор ягод

я уже несколько лет хочу поехать на сбор ягод, но каждый раз по разным причинам мы не ехали, и наконец  в это году это свершилось:)
катиф есть в нескольких кибуццах на рамат аГолан, но в одном месте есть обустроеный кемпинг, туда мы и решили поехать в кемпинг Шааль, выехали в четвег после работы, в 8.

мы добрались туда ток в 11 ночи, перлись 3.5 часа с пробками и остановкамми т.к. у майки уже сил не было сидеть в кресле.
там оказались на месте хижины такие из камышовых палочек, с матрасами, постелена циновка, все чисто и приятно. Все удобства типа туалет, душ, сстолики у каждой хижны, место для костра и даже бревна для костра, все очень  чисто и приятно глазу, прям  на входе в наши хижины шелковица, возле других инжир и виноград, правда пока зеленые.
я в ночи как ненормальная собирала шелковицу и хавала с дерева))
и утрам на завтрак собирала))  дерево усыпано ягодами а спелые огромные темные и только стоит дотронутся они падают в руки.

на катиф пошли в шиши с утра тут
получили по корзиночке ,коробочкам и  предупреждение что черешни уже нет и малины мало и пошли.
Там можно есть без ограничений а платишь только за то что на вывоз.
мы собрали всего 1.5 кг, мало )) но наелись там много
Мирон с Майуной только ели  во сновном малину а я старалась и собирать тоже.
Собрали вишню, малину, ежевику, шелковицу, корейскую вишню (она растет на кустиках, мелкая, прям на веточках сидит). Еще там была черная и красная смородина, клубника.

потом поехали в ресторан в кибуц маром голан, 4 км от шааль
замечательно поели, устали еще больше и двинули назад
когда сели в машину майуна сказала "было хорошо")))
домой ехали тоже 3 часа, а реально дорога не больше 2 занимает, масия так и не спала и не могла сток сидеть, останавливались раза  3.
На первой же остановке в возле Цфата, через 40 минут от катифа мы поняли что были как будто заграницей))) выйдя из машины почуствовали поток обжигающего воздуха, оказывается был шарав, а мы на рамат аГолан даже не почуствовали, ветерок свежий дул. Ночью в хижинах мы обмерзли как цуцики, не ожидали такого холода, мыло не больше 12 градусов.

Думали попасть еще и в олений лес решили оставить на следущий приезд.

Tags:


Сухие дрожжи:
1. активные сухие (шимрит катышки) 
2. мгновенные (быстрорастворимые, инстантные) (в виде порошка в вакумных пакетах)
Свежие (прессованные) дрожжи - шимрит брусочком 50 гр

Способы употребления:
Сухие дрожжи нужно размочить перед употреблением. Оптимальной температурой для размачивания сухих дрожжей является 40С.
Чтобы размочить сухие активные дрожжи, взять 5г теплой (35-42С) воды на каждые 1 г сухих активных дрожжей и оставить на 15 минут не п е р е м е ш и в а я (просто залить сухие катышки дрожжей водой и оставить в покое!). после такого размачивания, дрожжи легко образуют взвесь, формируя кремообразную массу, которой пользуемся как свежими прессованными дрожжами
Мгновенные дрожжи не требуют предварительного размачивания в воде, т.е. их можно просто смешать с сухой мукой, и их употребляют в меньших дозах чем сухие «активные» дрожжи (по весу)

Большой разницы в поведении свежих (прессованных) и размоченных сухих активных дрожжей нет.  Однако в поведении свежих дрожжей и мгновенных есть существенная разница, 

 мгновенные дрожжи употребляют предпочтительно в безопарных и других быстрых видах теста. Только в сочетании с небольшими добавками аскорбинки (порошка витамина С), мгновенные/быстрорастворимые дрожжи могут употребляться в опарном тесте и в бражках (растворе активированных дрожжей).  Аскорбинка сильно повышает упругость теста.

Формовой же хлеб и крупные, статные караваи подового хлеба  гораздо лучше получаются на свежих прессованных дрожжах

если вы хотите приготовить тесто и заморозить его на будущее, пользуйтесь для этого прессованными дрожжами

Кроме того, для опарного и безопарного видов теста применяются разные виды дрожжей: «медленные» и «быстрые». Быстрые виды дрожжей, применяемые в безопарном тесте, быстро приспосабливаются к жизнедеятельности в условиях теста и дают изделия, хорошо вырастающие в объеме в печи.  Опарные же виды теста лучше получаются с медленными видами дрожжей, которые все ещё очень активны после нескольких часов брожения и дают пышную расстойку изделий и хорошее увеличение объема изделий в печи. Чтобы использовать «быстрые» дрожжи в опарном тесте, их дозу следует соответственно уменьшить

Кол-во дрожжейв тесте:
Содержание дрожжей в тесте колеблется от 2 до 5 г прессованных дрожжей на каждые 100г муки, т.е. от 2-х до 5-ти процентов.  Два процента дрожжей – это для несдобного хлебного теста, вроде французских батонов и белого формового хлеба, а пять процентов дрожжек к муке – это для сладкой дрожжевой слойки

Пересчет дрожжей:
Если в рецепте просят сухие активные дрожжи (шарики), то вместо них берут в ДВА раза больше свежих.
Если в рецепте просят сухие быстрорастворимые дрожжи (инстантные, палочки), то вместо них берут в ТРИ раза больше свежих дрожжей.

Хранение:
Мгновенные сухие дрожжи хранят до года в неоткрытой баночке/пакете. После того как пакет или баночка открыты, их хранят в холодильнике всего лишь один месяц (максимум)

Последствия передозировки (излишнего количества) дрожжей в том, что тесто будет  х у ж е  подниматься, объем хлеба будет м е н ь ш е, тесто будет в о н я т ь дрожжами (в изделиях сохранится дрожжевой запах), корочка изделий будет п о д г о р а т ь, если печь при заданной температуре

Источник:
http://mariana-aga.livejournal.com/103055.html
http://mariana-aga.livejournal.com/58155.html


ингридиенты:
500 гр мягкий творог - ски или тнува
5 яиц
1 сметана 15%
1 инстант пудинг ванильный
2 ст.л. лимонного сока
цедра лимона
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст сахара

взбить белки, добавляя постепенно 3/4 сахара, в конце добавить лимонный сок, вмешать пудинг
отдельно замешать: желтки, 1/4 сахара, творог, крахмал, сметану и цедру
смешать обе массы
духовку на 180, примерно 1 час, следить чтоб не подгорел